Общая информация о корюшке
Тот, кто ни разу не пробовал корюшку, наверняка, хотя бы раз слышал об этой популярной у жителей северных регионов России рыбке. Европейская корюшка, которую ещё называют «снето́к» (лат. Osmerus eperlanus) — вид мелких лучепёрых рыб семейства корюшковых (лат. Osmeridae). Название рыбы произошло от финских и прибалтийских слов, которыми называли данный вид.
Корюшка – морской хищник и обитает в бассейнах Балтийского и Северного морей. Тем не менее отдельные ее популяции встречаются и в северных озёрах – Онежском и Ладожском – именно пресноводная, более мелкая корюшка называется «снетком». Питается корюшка планктоном, мальками и икрой других рыб. Морская корюшка обычно живёт 5-7 лет и достигает размеров 12-15 см, снеток живёт не более 3-х лет и не вырастает больше 10 см в длину.
Нерест корюшки начинается вскоре после ледохода, когда температура воды достигает 4 °C, разгар нереста при температуре 6—9 °С. В этот период корюшка поднимается в Эльбу на расстояние до 100 км. Но в последние годы корюшка-снеток спустилась из Белого озера в бассейн Волги и теперь встречается в Рыбинском, Горьковском, Куйбышевском и Саратовском водохранилищах.
У европейской корюшки имеется родственный вид — азиатская зубатая корюшка (лат. Osmerus mordax), которая водится в бассейне Тихого океана, в водах Белого и Баренцевого морей, на Сахалине и в районе Камчатке. Этот вид отличается более крупным размером и заметными развитыми зубами.
Балтийская корюшка
Европейская корюшка известна жителям Санкт-Петербурга со дня основания города и по праву считается одним из неофициальных символов города. Ведь маленькая рыбка неразрывно связана с его историей.
После основания города невская корюшка стала рыбой-кормилицей для растущего населения северной столицы. В 1705 году Петром I был издан указ о поддержке рыбаков, ловивших корюшку. Весной 1708 года по указу Петра I в строящемся Санкт-Петербурге прошла первая фиеста, посвящённая корюшке. Сам император в тот момент находился в действующей армии, воюя против шведских войск Карла XII. Праздником в отсутствие Петра руководил его ближайший сподвижник — светлейший князь и петербургский губернатор Александр Меншиков
Множество историй и легенд о корюшке, с благодарностью вспоминают старожилы города. К примеру, корюшка в дни блокадного Ленинграда помогла многим жителям — те, кто успел весной выловить много рыбы, используя для этого все подручные инструменты, смогли пережить первую тяжёлую зиму.
Праздник корюшки в Санкт-Петербурге
В начале 21 века власти Санкт-Петербурга города решили возобновить ежегодный городской праздник, посвящённый легендарной рыбке. В последние годы событие привлекает 50-80 тысяч зрителей. На «Празднике Корюшки» вы можете сами ощутить ароматы арбуза и свежего огурца, которые присущи свежевыловленной рыбе, а также попробовать корюшку, приготовленную разными способами. Знатоки утверждают, что вкуснее всего получается жареная и вяленая корюшка.
В Болгарии вы не найдёте свежую корюшку. Но, к большому удовольствию любителей пива, мы рады предложить вяленую слабосолёную европейскую корюшку. Пожалуйста, посетите наш онлайн-магазин.